SuperBests opskrift på svin i wok

Svinekød derhjemme

Saftigt og utroligt aromatisk kogt svinekød - en velkomstgæst på bordet både på helligdage og hverdage. En selvtilberedt snack er især appetitlig.

Artikelindhold

Madlavningsnuancer

Svinekød derhjemme

Kogt svinekød fremstilles oftest af kød som svinekød eller oksekød. Det vigtigste er at vælge det rigtige hele stykke, hvis vægt skal være 1-3 kg. Et rigtig godt valg ville være at købe en mørbrad, krave eller skinke med lidt udbenet fedt.

For at gøre det kogte svinekød derhjemme så velsmagende og saftigt som muligt, skal du forberede kødet. For at gøre dette skal du bruge marinader i blød i en speciel saltlage, gnide med krydderier, fyld.

Kvass eller øl bruges ofte som marinade. Pickles fremstilles ved hjælp af en bred vifte af urter. Stykker svinekød gennemblødes i saltlage i 5 dage. Temperaturen i dette tilfælde bør ikke være højere end + 8 ° C.

Efter gennemblødning skal kødstykkerne tilføje vægten betydeligt med ca. 30%. Hvis den krævede vægt ikke opnås, er halsen eller skinke desuden sprøjte med saltlage og forsøger at indsætte nålen så dybt som muligt. Forresten kan den tid, kødet er i saltlage, reduceres betydeligt ved at drysse stykker saltlage med det samme.

Det er også almindeligt at fylde fileter ved at indsætte gulerod, hvidløg eller laurbærblade i stykker. I dette tilfælde laves tilstrækkeligt dybe stykker i kødet ved hjælp af et tyndt blad. Når du gnider produktet med krydderier, skal du sørge for, at de fordeles jævnt over hele overfladen.

I dag anbefales det at koge kogt svinekød derhjemme i en speciel ærme designet til bagning eller i folie. Den kogte version er dog ikke mindre velsmagende.

Hvis der anvendes folie, skal kødet pakkes i flere lag og placere produktet på den matte side. Når du bager i ærmet, skal du lade begge ender være fri med 15-20 cm. Ellers kan ærmet sprænge under tilberedningen.

Det tager cirka 1,5-4 timer at bage svinekød og oksekød. Den optimale temperatur til bagning er mellem 160-200 ° C. Når kødet er pakket indfolie, inden den er færdig med tilberedningen skal den åbnes, så der dannes en appetitlig skorpe på stykkets overflade.

Så snart fileten er brunet, skal den pakkes igen i folie. Du kan udfolde pakken kun et kvarter, efter at stykket er taget ud af ovnen. Det er nødvendigt at kontrollere produktets parathed. Det anbefales at gennembore det færdige kød med en spyd, der lyser lyserød eller lysegrå juice ud af det.

Før bagning skal du forvarme ovnen, ellers viser snacken sig at være for tør. Du kan forsegle svinekødsfibrene ved at forhindre, at saften lækker. For at gøre dette steges kødet i en varm stegepande.

Polsk svinekød

Selve tilfældet når smagen af ​​kogt svinekød derhjemme overhovedet ikke mister smagen af ​​bagt svinekød. Dette er en slags ekspressmetode, hvor kogt svinekød udsættes for en meget kort varmebehandling.

Til madlavning har du brug for:

  • svinekødsben - 1,5-2 kg;
  • mayonnaise (bedre hjemmelavet) - 2 spsk. l;
  • sojasovs - 3 spsk l;
  • sennep - 1 spsk l;
  • 2 laurbærblade;
  • hele sorte peberkorn - 2-3 spsk. l;
  • salt - 1/3 kop;
  • merian - 1 tsk;
  • malet sort peber - 1 tsk.
  • fed hvidløg - 8 stk.
Svinekød derhjemme

Ca. 3 liter vand hældes i en stor gryde, og alle krydderier tilsættes. Det tilrådes først at fortynde mayonnaisen med vand. Hvidløg hakkes ved at passere gennem en presse. Den resulterende marinade koges og afkøles.

Derefter overføres kødet til en gryde, og vandet koges. Skinken skal kun koges i 10 minutter. Gryden fjernes fra varmen. Svinekødet efterlades i marinaden i en dag, hvorefter processen gentages. Det kogte svinekød tørres med papirhåndklæder og opbevares i køleskabsrummet.

Kogt svinekød i Poltava-stil

Dette er en opskrift på at lave en delikatesse i en speciel ærme.

Følgende ingredienser kræves:

  • svinehals - 1-1,5 kg;
  • svinekød - 300 g;
  • 1 mellemstor gulerod;
  • medium hvidløgshoved
  • salt;
  • sort peber efter smag.

Hvidløg og skrællede gulerødder skal skæres i tynde terninger, der bruges til at fylde halsen. Et stykke præ-syltet svinekød gnides med salt og også malet sort peber. Det klargjorte produkt placeres i ærmet.

Fedtet skæres i ret tynde stykker, hvis tykkelse ikke må overstige 2 mm. Plader anbringes på overfladen af ​​kødet. Tag fat i ærmet med din håndflade, vend halsen på hovedet og dæk overfladen, der forbliver fri med fedt. Skålen bages i 3 timer ved 160 ° C. Den færdige krave er fri for fedt.

Svinekød kogt i folie

Du kan bruge en opskrift på kogt svinekød, bagt i folie derhjemme.

Nødvendige produkter:

  • svinekød eller skinke - 700 g;
  • sorte peberkorn;
  • laurbærblade;
  • hvidløg;
  • et par nelliker;
  • sort peber efter smag;
  • salt.

Marineret svinekød vaskes og tørres med papirhåndklæder. Kødet er fyldt med hvidløg, sorte peberkorn, lavrushka, nelliker og salt. Gnid overfladen af ​​stykket med salt og malet peber.

En svinehals eller skinke tilberedt på denne måde pakkes tæt ind i folie og overføres til en gryde med vand. Væskeniveauet er 1 cm. Derefter sendes gryden til en forvarmet ovn, hvor svinekødet bages i ca. 1,5 timer, og der tilsættes regelmæssigt vand.

Svinekød bagt i en langsom komfur

Multicooker giver dig mulighed for betydeligt at spare tid ved at tilberede usædvanligt velsmagende retter. For at være overbevist om dette er det nok at tilberede kogt svinekød i et moderne husholdningsapparat.

Dette kræver:

  • frisk svinehals - 1 kg;
  • vegetabilsk olie - 1,5 spsk. l;
  • fed hvidløg - 4-5;
  • chili peber (malet eller hakket) - 1/2 tsk;
  • sennepsfrø - 1/2 tsk.
  • malet sort peber - 1/2 tsk;
  • gurkemeje - 1/2 tsk.
  • paprika - 1/2 tsk.

Osheek gennemblødes i 2 dage i saltlage, som tilberedes på forhånd fra 2 spsk. l. salt samt 1 liter vand. Tilberedt svinekød tørres og gnides med vegetabilsk olie, de anførte krydderier, føres gennem en presse med hvidløg.

Halskæden pakkes ind i polyethylen og sendes til marinering i køleskabet i 4 timer. De smører multicooker-skålen med vegetabilsk olie.

Der sættes svinekød i det. Indstil tilstanden slukning . Bagetiden er 1,5 timer for hvert kilo krave. Færdigbagt svinekød steges med bagværk .

God appetit og saftigkogt svinekød!

SPAGHETTI MEATBALLS | Mad på budget | Jacob Jørgsholm

Forrige indlæg Hvordan ser man altid bedst ud?
Næste indlæg Sådan laver du en slikbuket med dine egne hænder