Syltet podpolniki

Der er sådanne svampe i gulvet. De vokser under popler og birk. De ser ikke bemærkelsesværdige ud, men hvis de koges korrekt, er de meget velsmagende!

Artikelindhold

Oplysning om undertager

Kun ivrige champignonplukkere kender til podpotolniki. Hvad er disse svampe, hvordan ser de ud, hvor samles de og i hvilken sæson? Der er også et andet navn på underdogs, der bruges af forskere - poppel ryadovka.

Syltet podpolniki

Efter madlavning fra kulinariske eksperter er mad i gulve et betinget spiseligt produkt. Dette betyder, at de under vækst akkumulerer kræftfremkaldende stoffer i højere grad end andre svampe. Dette betyder, at det er meget vigtigt at overveje plantagens placering, når der høstes afgrøder . Det vil sige, du kan ikke samle dem langs vejene, i byens grænser nær fabrikker og planter.

Undergulvet ser sådan ud. En kødfuld konveks halvkugleformet hætte, hvor tynde kanter rulles op, i en ung svamp er den glat og fugtig, i en gammel er den tør og revnet.

Pulpen er rødlig under hættefilmen, dybere - cremet hvid. Pladerne i unge svampe er hvide, i gamle er de rødgrå. Hættens størrelse når 8 cm i diameter, benets længde er op til 8. Benet er kødfuldt, først hvidt og derefter rødbrunt. Hvis du trykker på det, bliver det mørkere.

Rodesæsonen er fra midten af ​​august til begyndelsen af ​​oktober. De vokser i grupper, som boletus og svampe, under popper, birk, langs stier i plantager.

Opskrifter til fremstilling af en række poppel

Der er en enkel og meget velsmagende opskrift: hvordan man laver syltet podpolniki.

Du skal bruge:

  • svampe af denne art;
  • salt, ikke iodiseret - 2 spsk. skeer;
  • sukker - 2 spsk skeer;
  • eddikeessens - 3 tsk.
  • laurbærblad;
  • peberkorn - 10 stk.;
  • dildparaplyer;
  • nellike - 6 stk.
  • marinade pr. liter vand.
Syltet podpolniki

Gulvvarmen skal gennemblødes i koldt vand. Sug i 2 dage, skift vand 2 gange om dagen. Dette er nødvendigt for at bitterheden forsvinder.

Det anbefales at anbringe svampene på et koldt sted for ikke at syrne. Skyl derefter godt med en børste og rindende vand.

Rene undergulve anbringes i en gryde og koges i saltet vand i 15 minutter. Tøm vandet, hæld i et nyt og kog i 40-50 minutter. Efter kogning kastes de i et dørslag.

Farvelsvampe koges, marinade tilberedes. Tag ca. 1,5 liter marinade pr. 10 liters spand svampe. Hæld vand, efter kogning hæld salt, sukker, krydderier, læg dild og laurbærblad. Kog i 15 minutter, tilsæt eddikeessens. Fjern den fra ovnen efter 5 minutter.

Steriliser dåser i 15 minutter, nylon låg i 3-4 minutter.

Anbring undergulvet på krukkerne med deres hatte ned til krukkens skuldre. Hæld marinade til randen. Luk låget tæt, vent til det er køligt, og sæt det i køleskabet. Efter en måned kan du spise disse lækre svampe.

Saltede flodsletter høstes til vinteren.

Sådan saltes en række

Det er bedre at bruge et træbadekar til at opbevare det færdige produkt. Hvis der ikke er en sådan mulighed for køkkenredskaber, kan du klare dig med banker.

For 1 kg svampe skal du lave mad:

  • salt 50 g;
  • en flok dragonurt;
  • almindelig pære 1 stk.
  • 4 store hvidløgsfed;
  • til smagen af ​​tørret dild i paraplyer og peberrodsrod.

Først vaskes svampene, undersøges, og hele vælges. Huden trækkes af hætterne. Kog i saltvand i mindst 30 minutter. Derefter smides rækken tilbage i et dørslag og vaskes som pasta med koldt vand.


Du skal vente lidt på, at vandet er helt drænet. Banker steriliseres, tønden hældes med kogende vand. Svampe placeres der, saltes, krydderier tilsættes. Svampene skal pakkes tæt i krukkerne. I en tønde lægges undertrykkelse på låget, i dåser er dette ikke muligt. Du kan prøve, hvad der skete om en uge. Køling er valgfri.

Nogle svampeeksperter mener, at det er bedre at suge rækken inden saltning. Så er der ikke behov for at skrælle huden fra hætterne, og bitterheden, der er karakteristisk for denne type svampe, fjernes.

Ræken gennemblødes i 48 timer i let saltvand. Vandet skiftes mindst 2 gange om dagen. Denne tilføjelse til madlavningsalgoritmen er især nødvendig, hvis du ikke er sikker på, at svampeplantagen var placeret et økologisk rent sted. Når svampene er gennemblødt, vaskes de grundigt.

Kold måde at bejdse rækken på

I dette tilfælde skal svampe gennemblødes i 3 dage. Ingredienserne til denne tilberedningsmetode er næsten de samme, kun mængden af ​​salt øges. Det har brug for 5% af vægten af ​​rækken, der er forberedt til høst.

Efter gennemblødning og vask placeres svampene på en sigte og får lov til at dræne vandet af. På dette tidspunkt forberedes retterne. Banker steriliseres, salt hældes i bunden. Skallen - hvis der er en - hældes over med kogende vand, og salt hældes også på bunden.

På et lag salt lægges en række med benene op i 2 lag, igen dækket med salt. Og så videre til toppen af ​​containeren. I stedet for et låg skal du dække med en trecirkel, hvorunder et lag sterilt gaze placeres, derefter sænkes cirklen ned på de lægger vægt. Som du kan se, er koldt salt meget mere praktisk i et kar.

Så snart indholdet af beholderen sidder ned , skal du tilføje flere svampe. Efter en uge skal saltvand vises på overfladen. Hvis dette ikke sker, skal lastens vægt øges, dæk tallerkenen op med polyethylen og sættes i kulden. Du kan prøve, hvad der skete tidligst inden for 40-45 dage.

Det er muligt at skelne mellem koldsaltede podpolniks og varme emner ved deres udseende. Efter varm tilberedning har papirmassen en behagelig bagt mælkefarve.

Hvis der er et undergulv, er det bedre at vælge den kolde metode. Efter åbning af krukken skal svampene spises hurtigt, ellers sures de. Du kan tage en lille række fra karret med en ren ske og spise svampe indtil foråret.

Forrige indlæg Hvordan syr du et slips til mænd med dine egne hænder?
Næste indlæg Fjernelse af årsagerne og udkig efter behandlingsmuligheder for hårtab hos kvinder