Milk. White Poison or Healthy Drink?

Mælk, der er blevet sur: vi bruger produktet med fordel

En god husmor ved: hvis mælken er sur, er det ikke en grund til at skynde sig at bortskaffe produktet. Når alt kommer til alt kan du lave en lækker og tilfredsstillende hjemmelavet ret af den! Selv lækker cottage cheese tilberedes hurtigt af surmælk, som vil appellere til alle familiemedlemmer, fra lille til stor.

Mælk, der er blevet sur: vi bruger produktet med fordel

Dette tilsyneladende håbløst ødelagte produkt kan skabe gode kager - hurtig pizza, fluffy pandekager, pandekager eller tærter. Der er mange anvendelsesmuligheder, og det vigtigste i kulinarisk kunst er at inkludere fantasi og improvisere mere. Hvad skal man lave hjemme af surmælk?

Hjemmelavet cottage cheese er en yndlingsdelikatesse for børn og voksne. Det er ikke værd at bekymre sig om dets egnethed, når det er fremstillet af et surt produkt: sådan produceres det på alle gårde og fødevarevirksomheder. Når du tilbereder ostemassen, kan du bruge den som base til ostekager, ostekager og gryderetter.

Ostemasse fremstillet af surmælk kan tjene som et glimrende grundlag for desserter, ostemasser og konfekturelag. Fra det resulterende produkt kan du også tilberede den mest delikate moldoviske skål - placinda ved at bruge bunden til både dejen og fyldet.

Artikelindhold

Vi forkæler mælk

Nogle husmødre foretrækker at gøre produktet surt alene. Således kan du få ostemasse, yoghurt, varenetter, gæret bagt mælk og bagt mælk. Hvordan gør man hurtigt frisk mælk sur?

Først skal dit originale produkt være naturligt. Butikskøbte pasteuriserede mejeriprodukter egner sig godt til lignende forarbejdningsmetoder, men hvis du vil have et autentisk landprodukt derhjemme, skal du sørge for at have naturlig komælk. Du kan købe det fra landmænd og sommerboere, der holder landbrug.

Sådan laver du hjemmelavet mælk sur i et par trin:

  • Kog mælken over svag varme;
  • Afkøl den resulterende varme væske til 30 ° C;
  • Beregn mængden, og tilsæt fedtet creme fraiche til væsken med en hastighed på 0,5-1 spsk. pr. glas;
  • Bland din fremtidige ostemasse mælk godt;
  • Hæld i beholdere og pakk med en klud for at beskytte produktet mod lys.
  • Hybridgå til et varmt sted for en dag;
  • Husk: opbevaring af færdig ostemasse er mulig inden for 3-4 dage fra klargøringstidspunktet ved en temperatur på 8-10 ° C.

Hvordan laver man surmælk derhjemme?

  • Pasteuriser mælk ved + 80 ° C, eller kog den bare;
  • Chill mælk så hurtigt som muligt til 30 ° C;
  • Omrør og tilsæt ostemasse med en hastighed på 0,5 kopper pr. liter.
  • Fordel i krukker eller glas og læg det på et varmt sted i 7-10 timer.

Du kan fremstille acidophilus, kefir eller varenetter af den resulterende mælk. Hvis du bare vil spise yoghurt, kan du tilføje honning, marmelade, marmelade, frugtstykker til den. I det russiske køkken betyder servering af ostemasse tilsat frisk rugbrødkrummer og sukker. Surmælk fungerer godt, hvis du laver den af ​​ghee.

Det har en delikat specifik smag og luftig konsistens. At lave bagt mælk vil ikke være svært for dig: bare hæld den i en jordkande, dæk med et låg og lad den simre i ovnen på svag varme, indtil den får en karakteristisk lugt og en brunlig nuance.

Forbereder en lækker base til retter: cottage cheese

Selvfremstillet hytteost bliver bestemt en yndlingsret i din husstand. I modsætning til købt i en butik har hjemmelavet hytteost en delikat smag og en behagelig lys konsistens. Det indeholder ikke tilsætningsstoffer og har ikke en sur-hård smag. Normalt er et sådant produkt fremstillet af kefir, men surmælk vil være et acceptabelt alternativ.

En anden nyttig bonus er adskillelsen af ​​valle, når man fremstiller et solidt og velsmagende produkt. Det kan også bruges som en komponent i mange retter, der kan laves derhjemme i ovnen eller panden.

Den nemmeste måde at fremstille lækker ostemasse af surmælk på:

  • Hæld mælk i en gryde, der passer dig bedst, og tænd en lav varme på komfuret.
  • Sæt beholderen på svag varme og hold øje med den;
  • På dette tidspunkt skal du forberede osteklud foldet i fire lag;
  • Rør væsken konstant;
  • Så snart mælken begynder at krølle, skal du placere et dørslag i den anden gryde;
  • Hæld forsigtigt gennem dobbeltarmaturet;
  • Valle forbliver i gryden, som du kan overføre til flasken og nedkøle.
  • Selve ostemassen, der forbliver i dørslag, skal overføres til osteklud og presses godt;
  • Rul ostemassen op og hæng den op. Hold i denne tilstand hele natten. Det er ønskeligt, at rummet ikke er varmt og indelukket;
  • Klem ostemassen igen næste morgen og læg den i køleskabet, hvis du ikke skal bruge produktet lige nu.

En dej til dem, der elsker at bage

Mælk, der er blevet sur: vi bruger produktet med fordel

Hvad mere skal man gøre med surmælk, hvis ikke dej? Dette fundament erbørn til at lave pandekager, pandekager og endda tærter. Frodige pandekager er en særlig foretrukken hjemmelavet skål baseret på den. De tilbades simpelthen af ​​børn, og voksne, der følger en diæt, kan bogstaveligt talt ikke modstå en godbid!

Denne skål bliver en fantastisk hurtig morgenmad for hele familien, fodrer dine børn i skolen ved frokosttid og passer harmonisk ind i et festligt måltid som dessert. Tilsætninger af pandekager afhænger af din præference. Forestille! Du kan krydre dem med ahornsirup i amerikansk stil, flødeskum eller is, bærsyltetøj eller kogt kondenseret mælk.

Lav nogle pandekager derhjemme til morgenmad!

  • Hæld 1 kop premium hvedemel i en plastikbeholder;
  • Kombiner med surmælk i en mængde på 500 gram.
  • Pisk i to kyllingæg;
  • Tilsæt 0,5 tsk. bagepulver;
  • Sæt med salt og sød efter smag;
  • Ælt dejen, så der ikke er klumper tilbage i den;
  • Forvarm en stegepande med lidt olie eller smør.
  • Spred pandekagerne over det i jævne lag;
  • Reducer varmen, og dæk panden med låg i 2-3 minutter;
  • Skål derefter mini-pandekager på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
  • Når du lægger dejen i gryden, kan du ikke røre den mere!

Du kan bruge cottage cheese til påfyldningen, som vi lærte at lave mad tidligere. Lav en lækker ostemasse ud af den! Tilsæt syltetøj eller frisk frugt til ostemassen, en knivspids vanilje og kanel og flormelis efter smag. Du kan krydre med honning eller karamel, nogle husmødre bruger endda smeltet chokolade!

Pund alle ingredienser godt sammen og passere gennem en blender. En mixer kan bruges. Sørg for, at massen ikke er for tæt: i så fald tilsættes kraftig fløde til den for at blive flydende. Den færdige dessert er perfekt som supplement til pandekagerne! Pynt plader med topping, mynteblade og iskugler.

Pandekager til festbordet

Hvem sagde, at bagning af pandekager kun er relevant for Maslenitsa? Lækre pandekager supplerer ethvert festligt og dagligdags bord. Det vigtigste er at gøre dem tynde og ikke overcook.

Og som fyld kan du bruge alt fra hakket kød til diverse frugter:

  • Hæld et glas surmælk i beholderen
  • Bland med 4 spsk. premium hvedemel;
  • Tilsæt 2-3 spsk. raffineret vegetabilsk olie;
  • Pisk 2 kyllingæg ind.
  • Vedhæft 3 g bagepulver;
  • Tilsæt salt og sukker efter smag. Du kan bruge vanillin;
  • Ælt dejen, så der ikke er nogen bobler eller klumper tilbage i den;
  • Varm stegepanden op med smør og start med at bage dine pandekager.
Mælk, der er blevet sur: vi bruger produktet med fordel

Eksperimenter med påfyldninger! Lav pandekager i lasagnestil ved at fylde dem med ost og kødmasse. Popsteg lækre pandekager med forshmak, fiskefilet og æg, kartoffelmos og bacon, svampemasse med kyllingefilet.

Hvis du ikke vil bruge meget tid på at lave påfyldningen, skal du blot tilsætte pulveriseret sukker, kondenseret mælk, karamel eller sirup til dine pandekager. Glem ikke den kulinariske tilføjelse til enhver gammel russisk fest - pandekager med rød kaviar.

Det betyder ikke noget, om din mælk er sur i sig selv, eller hvis du beslutter dig for at vende dig til traditionerne med at fremstille yoghurt, det færdige produkt vil være et glimrende grundlag for et væld af kulinariske lækkerier.

Efter vores enkle opskrifter kan du lækkert fodre hele din familie og arrangere en rigtig mavefest for dem!

Making a Michelin Star Pub with Josh Eggleton & the Pony and Trap, Bristol

Forrige indlæg Funktioner af fersk kød
Næste indlæg Sådan fletter du en fletning selv: hvad har du brug for for at skabe en smuk frisure?