Sådan udskærer du peberfrugter på en nem måde

Sådan skæres kål: tidstestede måder

Kålretter er traditionelle for det russiske køkken. Det bruges til stewing, gæring, stegning. Uden hende er det umuligt at præsentere borscht eller russiske tærter. Dette er en af ​​de mest lækre og sunde grøntsager. Den indeholder mange vitaminer og mikroelementer.

Sådan skæres kål: tidstestede måder

Hvidkål er især populær i Rusland. Der er også mange andre arter og sorter. Farvet, rødt, broccoli, kålrabi, Beijing er meget udbredt.

Alle har unikke nyttige egenskaber og bruges til at tilberede en lang række retter. Men for at grøntsagsretter virkelig skal være velsmagende, smukke og sunde, skal kål skæres korrekt. Du lærer at gøre dette ved at læse artiklen.

Artikelindhold

Hvid

Uden det er det vanskeligt at forestille sig køkkenet fra mange nationer i verden. Den dyrkes i næsten alle tempererede lande. I Rusland tilberedes borscht og kålsuppe, salater og snacks derfra, stegt og stuvet og også forberedt til fremtidig brug. Der findes forskellige skæremetoder til forskellige typer tilberedninger og retter.

Sauerkraut er en national skål for mange slaviske folk. Det tilberedes og spises med glæde i Rusland, Ukraine, Hviderusland, Polen og andre lande. Ifølge skæremetoden kan surkål opdeles i flere typer: strimlet, hakket, hakket kål. Sammen med gæring bruges saltning og bejdsning også til høst om vinteren.

Sådan skæres kål: tidstestede måder

Sådan skæres gafler til bejdsning og bejdsning :

  1. Makulering . Til denne metode skal du bruge et behageligt bredt skærebræt og en skarp, lang kniv med et bredt blad. Vælg det rigtige kålhoved. Det skal være fast og tæt. Når du vælger et kålhoved (gaffel), skal du tage det med begge hænder og klemme på samme tid. Det skal være fast at røre ved. Det er meget godt, hvis man hører et karakteristisk knas, når man klemmer. Dette betyder, at du har valgt korrekt kålhoved.

Fjern de øverste grønne blade, skræl dem til tætte og saftige hvide blade. Vi skærer gaflerne i halve eller i fire dele. Du skal skære den, så der i hver del er et stykke stub, hvorpå bladene holdes. Ellers går de i opløsning, når du makulerer kålen.

Tag en fjerdedel eller halvdelen af ​​en gaffel ved stubben og læg den på et skærebræt med skåret ned. Lad os begynde at makulere. Sørg for, at fingrene ikke er på linjen med kniven, og afskær de første strimler fra det store stykke. Skær kål med en kniv, du skal være forsigtigundgå at skade hænderne.

Gafler til gæring og vinterpræparater skal skæres i tynde strimler. Striben er ca. 3 centimeter lang og ca. 5 millimeter bred. I dette tilfælde vil emnerne vise sig at være saftige og velsmagende.

Hak bladene korrekt gennem venerne. Dette gør det muligt for juice at skille sig ud og påvirke madens kvalitet.

  1. hack . Denne gamle metode bruges stadig af husmødre i hele vores land. Hakket surkål har en fremragende smag og er uundværlig i surkålsuppe, salater, vinaigretter. For at skære igennem gaflerne har du brug for følgende enheder: et trækrog, metalskår, der er skarpe og brede knive fastgjort til håndtagene. Udskæringerne skal være tunge, og en gaffels kød skal let skæres.
Sådan skæres kål: tidstestede måder

Tilberedte kålhoveder (vasket og skrællet), skåret i halvdele eller kvarter. I dette tilfælde fjernes stubben. De forberedte halvdele placeres i et trug og hakkes. De gør det som følger: Skiftevis sænkes stiklinger skiftevis ned på gaffeldelene. Skær, så der opnås stykker på 2 x 2 centimeter. Ved denne størrelse frigives saft godt, og gæringsprocessen er hurtigere.

Samtidig forsøger de at hugge, så koteletterne ikke afskærer chipsen fra bunden af ​​truget. Ellers får du blanke med tilsætning af savsmuld. Kålhoveder kan hakkes i store mængder. Denne metode er fantastisk til stubber .

Sådan skæres kål: tidstestede måder

3. Klip . Ved hjælp af denne metode forberedes salater til vinteren, og halvdele af kålkål fermenteres til fremtidig brug. Vælg mellemstore gafler til udskæring. Skrællet og vasket skæres de i to dele og efterlader en stub. Dette gøres, så bladene ikke rådner. Derefter gæres eller saltes halvdelene af gaflerne på den valgte måde.

Til bejdsning skæres grøntsagen med en skarp kniv i stykker i forskellige størrelser (afhængigt af opskriften). Gør dette med en skarp kniv på et bredt bræt. For at få det rigtigt og hurtigt skæres kålhovederne i fire dele og efterlader stubben. Derefter afskæres kvartet på brættet fra siden af ​​stubben, og der skæres et lag omkring 3-4 centimeter tykt af det. Det er skåret i stykker og forsøger at holde det plant under arbejdet og ikke flytte det langs tavlen.

Borscht er en af ​​de mest yndlingsretter i vores land. Der er mange sorter af borscht. Ikke kun traditionelle ingredienser giver dem smag og unikhed: roer, kartofler, gulerødder, peberfrugter, tomater, men også korrekt hakket kål.

Sådan korrekt skåret kål til borscht:

Sådan skæres kål: tidstestede måder
  • 1-vejs - tyndt strå . Denne metode til udskæring er perfekt til forskellige typer borscht. Skinnebenvi gafler gafler med tynde strimler som beskrevet ovenfor. Strimlerne skal have samme størrelse: jo tyndere, jo smagere er borsken;
  • Metode 2 - med terninger (tern) . Halvdelen af ​​gaflerne skæres over venerne i strimler 2-2,5 centimeter brede. Derefter skæres disse strimler i firkanter. En sådan opskæring bruges til fremstilling af borscht, kålsuppe, grøntsagssupper, gryderetter.

Smagen af ​​stuet kål afhænger også af, om den er skåret korrekt.

Sådan skæres kål korrekt til stewing:

  • 1 vej - at hugge i strimler. Desuden er tyndere og mere jævn udskæring, saftigere og mere smagfuld fadet;
  • Metode 2 - skåret i små terninger (1 1 centimeter eller lidt større).

Udskæringsmetoder til andre typer og sorter

  1. Rødhåret . Strukturen af ​​en rødkålsgaffel er den samme som den for en hvidkål, så den skæres på samme måde. Typisk har røde sorter tørre og hårdere blade.
    Skær dem så tynde som muligt for at gøre salaten eller deres stykker ømme.

2. Beijing . Hovedet på Pekingkål er løst, bladene er meget ømme. Denne art er blevet populær på grund af tilstedeværelsen af ​​mange vitaminer, herunder en stor mængde vitamin C. I øjeblikket dyrker mange sommerboere og landsbyboere det på deres grunde . Ved madlavning bruges denne grøntsag ofte til at tilberede en lang række salater.

Sådan skæres kinesisk kål til salater:

Sådan skæres kål: tidstestede måder
  • Befri gaflerne fra de ydre blade;
  • Vi vasker det under rindende vand;
  • Blot med et håndklæde;
  • Vi lægger gaflerne på et bredt behageligt bord og skærer den nederste del af med en skarp kniv, ca. 5 centimeter. Vi fjerner denne del - det er ikke nødvendigt;
  • Skær den resterende kål i to længder med en kniv;
  • placer en af ​​delene på tavlen. Hold den med din hånd og skær den i strimler 2-3 centimeter bred;
  • Derefter skal du skære den over venerne uden at flytte skåret kål på tavlen. Skær i strimler, der er ca. 0,5-1 cm brede.
  1. Farvet og broccoli . Udadtil er disse to arter meget ens. Kun de farvede blomsterstande er hvide, mens de i broccoli er grønne eller lilla i nogle sorter. Begge typer er meget gavnlige. De indeholder en stor mængde sporstoffer og vitaminer. De spises rå, bruges til at fremstille supper, stegt eller stegt i dej eller brødkrummer.

Sådan skæres blomkål og broccoli:

Sådan skæres kål: tidstestede måder
  • Kålhoveder skal frigøres fra unødvendigestev;
  • Vask og tør;
  • Skær derefter blomsterstandene forsigtigt af med en skarp kniv. Hvis de er store, skal de skæres i halve eller endnu mindre;
  • Skær ikke for lille, ellers går blomsterstandene i opløsning.

Hjælp til køkken

  1. Grøntsagsskærebræt . Du kan skære kål i store strimler ved hjælp af et specialtavle. Disse brædder findes i forskellige størrelser med et eller flere knive. Enheden er meget nem at bruge. Du skal installere det over opvasken: et bredt bassin eller trug. Riv derefter bare halvdelene af gaflerne. Dette producerer jævne, små sugerør.
  2. Foodprocessor . Ved hjælp af en fødevareprocessor ved hjælp af forskellige vedhæftede filer og knive kan du skære flere typer: i strimler, firkanter, hugg med en kniv eller rist.

Det er let at forstå, hvordan man skærer en kål. Følg disse tip nøje og vær tålmodig. Held og lykke!

Sådan snitter du grøntsager på en hurtig og nem måde.

Forrige indlæg Hvordan ændres abdominalomkredsen afhængigt af graviditetens uger?
Næste indlæg Hvordan laver man marksuppe med hirse?