40 Asian Foods to try while traveling in Asia | Asian Street Food Cuisine Guide

Sådan tilberedes lækker kylling geléeret kød med gelatine

Gelatine er et farveløst og smagløst krystalliseret produkt, der fås fra dyre- og fiskevæv. Fra latin: frossen eller frossen. 85% af dette produkt er protein, og de fleste af dets fordele er kollagen.

Sådan tilberedes lækker kylling geléeret kød med gelatine

På et tidspunkt, i 1845, blev dette produkt først patenteret af ingeniør Peter Cooper.

Ingen kunne forstå hans opfindelse i omkring 50 år, folk forstod ikke, hvad det var, om det var nyttigt, og hvor det skulle anvendes. Mange troede, at det var et helt ubrugeligt produkt, indtil en anden opfinder, Pearl Waite, lavede en lækker dessert ved hjælp af den og kaldte den gelé .

Efter denne hændelse blev anvendeligheden af ​​gelatine afsløret fuldt ud, og dette produkt blev stolt af udarbejdelsen af ​​forskellige opskrifter.

Nu kan du bruge en sådan fortykningsmiddel i geleret kød, aspic, forskellige cremer, gelé osv. Før brug er det bedre at tilføje det til koldt vand og lade det være, indtil fortykningsmidlet svulmer op. Og det opløses kun i varm væske.

Dette produkt bruges ikke kun til madlavning, lægemidler bruger også gelatine, kapsler og stearinlys er fremstillet af det. Det føjes til shampoo og masker og bruges til at fremstille fotopapir. Han har også alternativer - agar-agar, pektin.

Grundlaget for et sådant fortykningsmiddel er kollagen. Inkluderet er også: stivelse, proteiner, calcium, fedt, natrium, jern, kulhydrater, vitamin PP, glycin, fosfor. Fremmer restaurering af væv og bindebrusk, fremmer den tidlige fusion af knogler.

Dette er en vidunderlig kostkomponent i næsten ethvert måltid, der indeholder det, absorberes godt af kroppen.

At spise med mad kan let styrke negle, forbedre hårvækst og gøre leddene mere elastiske. Læger anbefaler, at de, der har osteochondrose eller gigt, lav blodpropper, problemer med hjertemusklen, sløvhed regelmæssigt bruger det til måltider.

Der er praktisk talt ingen kontraindikationer til det, i meget ekstreme tilfælde er der allergi.

Artikelindhold

Sådan gør du det rigtigt fortyndet gelatine?

Ofte gør værtinder aspic med en sådan komponent. Takket være ham bliver kulden raffineret og smuk. Men for at nå et sådant mål, hvordan fortyndes gelatine til geleret kød? Du kan købe det i form af krystalpulver eller gennemsigtige plader.

Sådan tilberedes lækker kylling geléeret kød med gelatine

Hvis produktet er pulverformigt, så hæld det i en skål og fyld det med fem spiseskefulde kogt væske. At lave mad gDen endelige blanding skal blandes og få lov til at stå for at øge størrelsen på granulaterne.

Og hvis en sådan fortykningsmiddel er i form af en plade, kan den også gennemblødes i væske i fem minutter, så dræne vandet, klemme og lægge i en anden skål.

Når du laver mad, er det bedre at bruge et vandbad. Til dette skal du koge vand i en gryde eller en almindelig gryde og dække med retter med vores hovedkomponent ovenpå. Rør systematisk, indtil det er smeltet. Men det skal huskes, at temperaturen ikke bør overstige 80 grader. Jo bedre vi rører, jo bedre hærder det senere.

Når fortykningsmidlet er smeltet, skal beholderen fjernes, og væsken skal filtreres gennem en sigte for at slippe af med filmen og uopløst granulat.

Hurra! Fortykningsmidlet er klar til at blive tilsat til det varme vand, der er angivet i opskriften.

Hvordan tilføjes gelatine til geleret kød?

Takket være denne komponent vil geléen komme meget flot og pæn ud. Men du skal også vide - hvor meget gelatine skal du tilføje til det gelerede kød?

Først skal du tage et glas koldt vand og opløse en hel pose i den og derefter sætte den til side i en time.

Hæld blandingen i en emaljeskål og læg den på svag varme, omrør konstant, indtil den er helt opløst. Vi filtrerer vores opløsning og blander sammen med kød bouillon til gelé.

Hvis du forbereder en sådan skål på gelatinebasis, skal gulerødderne finhakket. Du skal tage 20 gram gelatine pr. Liter væske. For meget af det kan gøre fadet for hårdt og ødelægge smagen. For at bestemme, hvor meget der er normen for fortykningsmiddel, skal du samle væske i en ske og våde fingeren i den. Hvis det er klæbrig, men bare løsner sig fra den anden finger, er det fint.

Geleret kødopskrift med gelatine

Sådan tilberedes lækker kylling geléeret kød med gelatine

Vi tager en kylling eller en hane, det vil være dejligt, hvis kødet er hjemmelavet. Gutted kroppen, vaske den, tørre den, skære den i dele og sætte den i vandet i en gryde. Vi sætter alt på komfuret, på en stærk ild. Når alt koger og skum dukker op, skal du fjerne skummet med en ske eller en skåret ske. Læg hele skrællede løg, peberkorn, laurbærblade og salt. Kog på svag varme efter kogning i cirka tre timer, du kan endda lidt mere.

Mens vores kylling er ved at blive klar, blød en og en halv teskefuld gelatine i 100 gram varmt vand, og læg den til side i to timer. Kog tre æg hårdkogte, tryk fem fed hvidløg gennem en presse og hak urterne fint. Når kyllingen er kogt trækker vi den ud af gryden og kasserer løg, det var nødvendigt for at tilføje smag og gennemsigtighed til bouillon.

Vi filtrerer bouillon og tilføjer vores fortykningsmiddel der. Adskil kødet fra knoglerne og hug det fint. Læg kødstykkerne i pander eller dybe plader, og drys med hvidløg ovenpå. Vi skar et ornament ud af et æg: en krone, en blomst eller bare cirkler, det er efter eget valg. Vi sætter greener. Fyld med bouillon. Lad fadet først fryse på bordet og derefter i køleskabet. Og kyllingegeléen med gelatine er klar!

Sammenfatning af det

5 madlavningstips:

Sådan tilberedes lækker kylling geléeret kød med gelatine
  • gelatine bør ikke koges, ellers får den ikke en tyk konsistens;
  • Brug ikke en aluminiumspande til madlavning, ellers har skålen en grim farve og dårlig smag.
  • hvis du ikke vil have klumper under fortynding, skal du bruge en varm beholder, forvarme den med varmt vand, men hvis du stadig ikke er kommet af med dem, skal du filtrere blandingen.
  • må ikke afkøle massen i fryseren, kun i køleskabet;
  • grøntsager til geleret kød, bedre hugget.

Overhold disse enkle regler, din skål vil være den mest lækre og smukke, og dine kære vil blive glade! God appetit!

Sådan håndterer du frisk ingefær | Karolines Køkkenskole

Forrige indlæg Hvordan laver man marksuppe med hirse?
Næste indlæg At afsløre hemmelighederne ved kunstig kaviar