HELE KANINER | Jacob og Tim

Stegt kanin: madlavningsopskrifter

Stegt kaninkød smager lige så godt som svinekød og er rigere i sammensætning end kylling. Tilhører en række hvidt kød, det indeholder mere end nitten aminosyrer.

Artikelindhold

Fordelene ved gourmetkød

Stegt kanin: madlavningsopskrifter

Muskelvævet af kaninkød er rig på jern, magnesium, fosfor, mangan og kalium. Af vitaminerne, der udgør kaninkød, kan der skelnes mellem ascorbinsyre, pyridoxin og vitamin B12 og PP. Fedt er rig på flerumættede syrer og bruges ofte som et middel. Fedtkomponenter har en gavnlig virkning på kroppen i tilfælde af bronkitis, svær hoste, tuberkulose, sygdomme i mave-tarmkanalen, tarmene, leveren, åreforkalkning og hjerte-kar-sygdomme.

På grund af sit lave kalorieindhold (170 kilokalorier pr. 100 gram) betragtes det som diæt og velegnet til brug af spædbørn og ældre med Alzheimers sygdom, diabetes eller hypertension.

I gennemsnit når vægten af ​​en voksen kanin op på fire til fem kg. Ungdomme vejer fra to og en halv til tre.

Sådan tilberedes en kanin korrekt

Det pågældende kød er meget mørt og har praktisk talt intet fedtlag. Derfor er det værd at bruge forskellige krydderier under madlavning for at forbedre smagen og bruge syltning, hvilket vil sikre saftigheden af ​​den færdige skål. Varmebehandlingen af ​​et kaninkroppe i en stegepande tager ikke mere end femten minutter. Og i ovnen tager det en halv time at bringe kødet i beredskab, maksimum fyrre minutter.

Ris, kartofler, friske grøntsager og creme fraiche med tilsætning af vin serveres oftest som tilbehør. Kødproduktet er alsidigt tilberedt. Det kan koges, stegt, bages eller koges. Blød kaninkød i hvidvin, kefir, valle eller vand med eddike, sojasovs og krydderier inden madlavning.

Den mest populære opskrift på stegt kanin indebærer brug af creme fraiche.

Til marinaden skal du bruge:

  • laurbærblad;
  • sort, hvid og rød peber, inklusive paprika;
  • kanel;
  • hvidløg;
  • bue;
  • dild, persille, timian, selleri, nelliker, basilikum, oregano.

Kulinariske eksperter anbefaler klarat fodre kaniner ved at opdele slagtekroppen i to dele. Benene er ideelle til sårning, mens forbenene er bedst til at smøre.

Stegning af kaninkroppe

Stegt kanin i en gryde koges hurtigt, så den er ideel til folk med en begrænset tid. Skålen vil være lækker og vil ikke kræve megen indsats og betydelige omkostninger. For at forberede det skal du:

  • kaninkroppe (to til tre kg);
  • smør (50 gram);
  • hvidvin (2 glas);
  • olivenolie (seks spiseskefulde);
  • forskellige krydderier (hvidløg, peber og urter efter smag);
  • sojasovs (2 spsk).

Madlavningsteknologi er enkel:

  1. Slagtekroppen skal vaskes grundigt, mørbrad skal adskilles og skæres i små stykker.
  2. Hæld olivenolie, smør og sojasovs i panden. Kog derefter, tilsæt krydderurter og finhakket hvidløg til det;
  3. Stykker kød skal placeres i en stegepande og steges indtil de er gyldenbrune.
  4. Når de lyserøde stykker er helt hvide og let brunede, tilsættes vin til gryden og koges fad i 30 minutter på svag varme, indtil det meste af væsken er fordampet.

Skålen er klar til at spise og kan serveres med en sideskål eller friske grøntsager, garneret med en kvist varm rosmarin.

For at tilføje en pikant smag kan du tilføje oliven med grober, kapers, løg og citronsaft til opskriften. I dette tilfælde vil tilberedningsprocessen se sådan ud:

  1. Skær kaninkød i portioner (du kan kun lænde, du kan med benet);
  2. Hæld vegetabilsk olie og lidt smør i en velopvarmet stegepande;
  3. Steg stykkerne på alle sider, indtil de er gyldenbrune.
  4. Løg, hvidløg skal groft hakkes og tilsættes kødet.
  5. Når krydret kød er let brunet, tilsættes vin, salt, krydderier og friskpresset citronsaft. I dette tilfælde er både hvide og røde sorter velegnede som vin;
  6. Tilberedningsprocessen varer cirka 45 minutter, hvorefter du skal tilføje oliven og kapers til den næsten færdige skål. Det stegte kaninkød er klar på 10 minutter.

Ovnbrændt kanin

I middelalderen blev kaninkød betragtet som mad for aristokrater. Enten listige jægere, der sneg sig ind i de ædle lande, eller medlemmer af adelige familier havde råd til at fejre et delikat kostprodukt. Siden den tid er den klassiske opskrift på ristet kaninkød i ovnen kommet ned til os.

I dag kan alle smage kaninkød, men i stedet for den gamle ovn skal du bruge en moderne ovn. Under bagning bevares nyttige mineraler og vitaminer fuldt ud, og kødets smag er meget delikatth og mættet.

For at præparatet kan tage kortere tid, skal du først suge slagtekroppen i marinaden. De bedst bagte opskrifter inkluderer en grøntsagspude.

Først skal du forberede ingredienserne:

  • Kaninkroppe (medium i størrelse);
  • Gulerødder (2 stykker);
  • Kartofler (6-10 stykker af mellemstørrelse);
  • Løg (2 stykker);
  • Krydderier: peber, hvidløg og andre til smag;
  • Smør (70 gram);
  • Salt (efter smag, men mindst en teskefuld).

Tilberedningsprocessen er som følger:

  1. Hak kaninkødet i separate stykker og mariner i en time. Til marinaden er rød eller hvidvin, vand med eddike, sojasovs, creme fraiche eller kefir egnede;
  2. Skær løg og gulerødder i halve ringe. Kartoflerne skæres som fries;
  3. Sæt smør i en forvarmet stegepande, hvorpå kødstykkerne kan stege, indtil de er gyldenbrune.
  4. Løg og gulerødder skal tilsættes kaninkødet og steges derefter over høj varme i fem til syv minutter.
  5. Læg den tilberedte mad fra panden i en bageplade med den simmerede saft. Kanterne på formularen skal omhyggeligt pakkes ind
  6. I ovnen skal temperaturen være mindst 190 ° C. Tilberedningstiden tager cirka 30-40 minutter;
  7. Mens kødet bager, skal du lægge kartoflerne i en stegepande, krydre med salt og stege over ilden, indtil en skorpe vises.

Den resulterende skål serveres varm sammen med kartofler.

Berlin-stil

I den klassiske version koges hare i Berlin. Da Tyskland har et koldt klima, er den stegte hare desuden fyldt med fedt og bacon såvel som gåselever. Du skal bruge følgende produkter til madlavning:

  • Hare eller kanin (højst 2 kg);
  • Gulerødder (1 stk);
  • Løg (en eller to løg);
  • Gåselever (100 gram);
  • Svinefedt eller bacon (200 gram);
  • Svinekød eller gåsefedt (100 gram).
  • Rømme (0,5 kg);
  • Sukker, salt, peber og citronsaft efter smag;

Det er ret simpelt at forberede en ret. For at gøre dette skal du udføre følgende manipulationer:

  1. Slagtekroppen skal vaskes, renses og skæres i store stykker.
  2. Lav små huller i kødet med en kniv og fyld dem med bacon. Dette gør smagen af ​​den stegte skål mere øm og delikat;
  3. Det er nødvendigt at sende tilberedt mad til den forvarmede ovn sammen med gulerødder og løg, der er sauteret i en gryde;
  4. Saucen koges over åben ild. Rømme, krydderier, citronsaft tilsættes til bouillon, der er tilbage efter stegning, hvorefter væsken koges;
  5. Finsnittede æbler og gåselever tilsættes til saucen.

Under servering smøres den stegte hare med sauce og serveres med stuet kål og kogte kartofler.

I en multikooker og på en veрtele

Kogning af en stegt kanin i en multikoger adskiller sig lidt fra standardproceduren. Den eneste forskel er, at alle produkter placeres på samme tid og sættes i multicookers tørre skål. Ghee kan bruges i stedet for vand. I multikogeren skal du vælge stuveprogrammet eller ris, boghvede, pilaf, grød. Olien koger derefter langsomt, og det stegte kød bliver saftigt. Tilberedningstiden tager op til to timer. Efter tilberedningen skal fedtet drænes i en krukke, og de resterende ingredienser skal skiftes til bagning eller stegning i 10 minutter for at få en gyldenbrun skorpe på den stegte kanin.

Hele slagtekroppen koges på en spyt. Det skal præmarineres. Kødet skal steges over høj varme i to timer. For ikke at tørre det stegte kaninkød ud, skal slagtekroppen konstant vandes med marinade.

Som du kan se, er der intet kompliceret, vær ikke bange for at eksperimentere, så vil du få succes!

Vildt Ragout | Hverdagsgourmet med vildtkød

Forrige indlæg Madlavning med kærlighed: lækker, sund og nærende grøntsagstærte
Næste indlæg Mystisk sten rauchtopaz - sorter og egenskaber