Pouring Set von Discounter Aldi für 3,90 € wie funktioniert es ???

Funktioner af fersk kød

På hylderne i specialbutikker eller markeder kan du ofte se reklamer for salg af fersk kød. Dens omkostninger er meget højere end normalt. Sælgere forklarer dette ved, at produktet er meget mere nyttigt end de sædvanlige halvfabrikata. Hvor sand er denne erklæring?

Hvad er dampet kød?

Funktioner af fersk kød

Dette udtryk bruges til at betegne et produkt, der ikke havde tid til at køle ned efter slagtning.

Det menes, at kød ikke kan være i denne tilstand i højst 3 timer. Det adskiller sig fra andre produkter ved sin ret lyse, rige farve.

Frisk kød er faktisk den mest gavnlige, da den næsten ikke indeholder patogene bakterier, der forårsager kødsfald.

Forarbejdning af kød, der kommer ind på markedet eller butikker, indebærer, at produktet placeres efter opskæringen under kølige forhold, hvor produktet skal modne og får den nødvendige smag. En sådan ingrediens kan ikke længere kaldes den friskeste, da mikrofloraen af ​​fersk kød er gået tabt.

Høje ernæringsmæssige kvaliteter bevares i frisk produkt. For eksempel betragtes fersk kaninkød som en ægte delikatesse og anbefales i kosten til børn, atleter og gravide kvinder. Du bør dog ikke ubegrundet stole på sælgernes ord om, at der er dampet svinekød eller kaninkød på disken. For at overbevise køberen om, at de har ret, tilbyder sælgerne ofte at teste produktets friskhed ved at trykke på overfladen af ​​stykket med en gaffel.

Dimple, der hurtigt flugter ud på overfladen, er et tegn på friskhed. Men du kan ikke kalde dette produkt et par.

Flere faktorer skal opfyldes for at kvalificere en ingrediens som elite:

Funktioner af fersk kød
  • Der er ikke gået mere end 3 timer siden slagtning;
  • Frisk fersk kød i tykkelsen af ​​muskelvæv skal have en temperatur på mindst 35 ° C.
  • Det er ved denne temperatur, at det binder vand godt, har en høj pH, har en lys farve;
  • Patogen mikroflora er praktisk talt ikke til stede i produkterne.

Efter 3 timer begynder den karakteristiske rigor mortis.

Derfor er det nødvendigt hurtigt at slagte slagtekroppen, udføre de nødvendige udbenings- og beskæringsoperationer og aflevere produktet til butikken, før den irreversible proces begynder. Det er umuligt at gøre dette under byforhold.

Derfor parres ikke alt kød, der tilbydes på markedet, og dets omkostninger er urimeligt høje. Er det dog værd at fortryde ikke at kunne købe det friskeste produkt?

Ulemper ved fersk kød

Funktioner af fersk kød

For folk, der er interesserede i sund kost, foretrækkes sådanne produkter. Men for en person, der er vant til ikke kun sunde men også velsmagende produkter, er fersk kød ikke af stor interesse.

Det har en ret tæt struktura, bevarer stivhed selv efter langvarig madlavning og har ikke en udtalt smag.

Det er umuligt at fremstille en duftende bouillon af en sådan ingrediens, da der ikke frigøres kødjuice.

For at et produkt skal absorberes godt, skal det gæres. Der anvendes specielle løsninger inden slagtning, de injiceres i dyrets blod. Du kan også suge produkter i løsninger, der gør dem ømme og velsmagende.

Forresten skyldes ofte hårdheden under tilberedningen netop det faktum, at kødet ikke er modnet i en tilstrækkelig periode.

Du bør dog ikke skynde dig ved ekstreme forhold og købe frosne næringsmidler. I et sådant produkt ødelægges strukturen, og de aminosyrer, der er nødvendige for menneskekroppen, er helt fraværende. Fordelene ved at spise mad i dette tilfælde er minimale.

Vær ikke ked af det, hvis du under dit næste besøg på markedet ikke var i stand til at købe et stykke dampet oksekød, i urbane omgivelser er det ikke anderledes end almindeligt frisk.

Selv om der er en, men en væsentlig forskel: at købe bare oksekød, behøver du ikke betale for meget for en imaginær fordel.

Nanda-diagnoser i praktiken

Forrige indlæg Fra biograf til liv: skuespillere, der handler i film fra barndommen
Næste indlæg Mælk, der er blevet sur: vi bruger produktet med fordel