Anis: egenskaber og anvendelser

Anis er en urteagtig årgang fra Umbelliferae-familien. Denne familie inkluderer også dild, karvefrø og fennikel. Modne anisfrugter har en krydret lugt, grågrøn farve og en meget sød smag. 1000 frø af denne plante er lig med 4,5-5 gram.

Anis er en ret krævende plante, den har brug for varm, fugtig og frugtbar jord, for eksempel sort jord. Dette vil kun bidrage til ophobning af olier i dem. På trods af at planten elsker godt solskinsvejr, kan den også tåle let frost. Den optimale temperatur til dens hurtige vækst og blomstring er ca. 25 grader.

Det viser sig, at denne urt har en erstatning. Dvs. stjerneanisfrugter indeholder den samme sammensætning af essentielle olier som anis. De kan ikke skelnes fra lugt. Men stjerneanis er en blomstrende plante af magnolia-familien.

Artikelindhold

Historiske fakta

Anis er den ældste medicinske og essentielle olieplante.

Anis: egenskaber og anvendelser

I det antikke Grækenland og Rom vidste de om dets helbredende egenskaber. De begyndte at vokse tilbage i Egypten i oldtiden. Af sundhedsmæssige årsager blev anis urt brugt af de gamle romere. I mad blev det brugt som krydderi og blev brugt til at bage tærter.

De medicinske egenskaber ved anis varierer. Som Plinius, en berømt statsmand fra den tid, skrev, anis frisker ånde og forynger kroppen, renser luften og lindrer mareridt, så den blev ofte bundet over sengen.

I England i det XIV århundrede under kong Edward I, var denne urt af stor værdi på markedet. Der blev pålagt en afgift på importen af ​​dette produkt, og den engelske bro blev genoprettet for provenuet.

I disse år indeholdt alle kogebøger mange opskrifter, der indeholdt anis. Dens anvendelse overførte aroma til honning, rosiner, nødder, kød, kolde retter og især gelé.

I Kievan Rus blev de første plantager af denne urt lagt. Lidt senere viste Rusland sig at være hovedleverandøren af ​​dette anlæg til det mellemstatlige marked. Det begyndte at blive produceret på alle varme verdensdele.

Nyttige og helbredende egenskaber

Anisfrø indeholder proteinstoffer (17-19%), fede olier (op til 28%), furfural, sukker, klorogen, koffeinsyre osv. Fede olier -anethol og methylchavicol - og skaber aromaen af ​​denne plante.

De gunstige egenskaber ved anis er blevet brugt i folkemedicin i lang tid.

Brug af græs tillader derfor:

Anis: egenskaber og anvendelser
  • forbedre mave- og tarmfunktion;
  • eliminere flatulens, tarmkramper;
  • øg appetitten;
  • lindrer smerter under menstruation, migræne, svimmelhed;
  • stop tarmblødning, nervøs opkastning
  • sænk den øgede puls;
  • helbrede diarré, ondt i halsen, bronkitis, stomatitis, periodontal sygdom og laryngitis;
  • hjælp til bronkialastma.

Derudover har anis antiinflammatoriske, antiseptiske, diuretiske, slimløsende egenskaber, stimulerende virkninger på motoren, sekretorisk funktion af fordøjelsen.

I medicin kan infusion af frø drikkes for at reducere varmen ved høje temperaturer som et middel mod overdreven agitation, det vil sige som et beroligende middel.

Det hjælper med amning hos ammende mødre og hos børn til gengæld lindrer kolik.

Fra en blanding af anisfrugter og æggehvide, helbreder forbrændinger og liggesår. Salver fremstilles af rødderne, der bruges til hudsygdomme.

Generelt anvendes frugterne af denne urt i vid udstrækning i lægemidler. De bruges til at forberede olier, sirupper, infusioner og ammoniakdråber. Anis er en fremragende ingrediens til aromastoffer i mange lægemidler, pastaer og pulvere til rengøring af tænder.

De medicinske egenskaber ved anis er officielt anerkendt inden for medicin, så urten er en bestanddel af præparater i mave, bryst, afføringsmiddel og beroligende.

Madlavningsprogrammer

I kulinarisk kunst anvendes anis jorden. Det giver mad en forfriskende, krydret aroma med en sødlig smag. Mest af alt supplerer denne urt med sin smag melprodukter såsom kager, tærter, shortbreads, pandekager, muffins, muffins.

Anis: egenskaber og anvendelser

Ikke berøvet opmærksomhed og mælkesupper, korn, rissøde retter, salater, kager, cremer.

Grøntsager og kompotter er ikke kun fyldt med en interessant smag fra anisurt, men også med nyttige egenskaber. Brug af anis tillader fiskeretter at dræbe lugten af ​​fisk, til at udtrykke aromaen af ​​krydderi og forbedre smagen på samme måde. Bejdsning af agurker, bejdsning af kål, ostesild er heller ikke komplet uden denne krydderier. Kokke i Rusland brugte oftest malede frø, når de befugtede æbler.


Derfor viste de sig at være bløde, saftige, men vigtigst af alt - ikke sure.

Også friske blade, frugter, æterisk olie, anislikør har fundet deres anvendelse i stærke drikkevarer som pastis, sambuca og absint. Bladene dekorerer perfekt salater og tilbehør. Og karrysauser, hoisin, brystvorte, pepperoni-blandinger har dette krydderi i deres sammensætning.

Kombinationen af ​​denne urt med laurbærblade, fennikel, koriander forbedrer kun dens smag og lugt. Opbevar anis, helst ikke formalet, i en godt lukket krukke,Da det hurtigt mister sine kvaliteter, bliver dets anvendelse ubrugeligt.

Urteopskrift

Ingredienser: 50 gram urteblade, 20 gram grønne løg, 15 gram dild og persille, mayonnaise, salt.

Vask alle greens, ryst dem ud, skær dem i små stykker, salt dem, bland dem med majones. Færdig! En sådan simpel salat, og den passer godt til enhver varm og kold appetitvækker.

æble- og gulerodssalat

Ingredienser: 35 gram anisblade, 2 gulerødder, 2 æbler, honning, creme fraiche.

Vi renser æblerne og gulerødderne, rasper dem, skærer bladene. Vi blander og fylder alt. Skålen ifølge denne opskrift er let at tilberede, især for dem der følger en diæt.

Anisfrøopskrift

Vi tager: 10 radiser, 2 agurker, 40 gram salatgrøntsager, 2 spsk anisfrø, creme fraiche, salt.

Vi vasker grøntsagerne, skærer dem. Gnid osten. Hak salaten, bland med grøntsager, ost og frø. Salt, hæld creme fraiche. God appetit!

Brug anis ikke kun til medicinske formål, men også til tilberedning af lækre krydrede retter, hvilket vil være meget gavnligt for både mave og sundhed!

Forrige indlæg Hvordan ikke glemme noget, hvis du skal til poolen?
Næste indlæg Sådan pickles asp-svampe til vinteren: de bedste opskrifter